Voilà un délice qui nous rappelle les merveilles du Carnaval !

Ingrédients pour 6 personnes :
• 225g de farine (on peut prendre pour moitié de la farine de lupin ou de pois chiche)
• 1cc de poudre à lever
• 2 à 2,5dl d'eau
• de l'huile pour friture

-1- Mélanger la farine et la poudre à lever, verser l'eau et bien remuer pour faire une pâte épaisse (comme une pâte à crêpes plus épaisse).
-2- Mettre chauffer l'huile dans un wok. Verser la pâte dans une poche à douille ou un sachet dont vous couper le coin et faire couler la pâte en spirale dans l'huile bouillante. Retourner les spirales quand elles sont bien dorées, faire cuire de l'autre côté, égoutter sur du papier absorbant et empiler sur un plat. Napper de sirop.

Pour le sirop :
Faire bouillir 500g de sucre avec 2dl d'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe. On peut le parfumer avec 1cs d'eau de rose, ou d'eau de fleur d'oranger, 3 capsules de cardamone verte ou même le teinter avec du safran.